Entremet mousse au chocolat et fruits des bois (version 3)

Et voilà la troisième version de mon entremet chocolat et fruits des champs. Cette fois c'est le chocolat blanc qui est en vedette. J'ai complètement éliminé la mousse au chocolat noir pour mettre de l'avant le goût des fraises et mûres sauvages, que vient compléter la douceur crémeuse de la mousse au Zéphyr.
Le miroir noir au cacao conserve un élément chocolaté, et l'entremet est posé sur un sablé aux noisettes. Le mariage des parfums donne une pâtisserie délicate et  fruitée qui fait penser aux douceurs de l'été...