Pain à l’eau gazeuse

J’avais cette idée en tête de remplacer l’eau du pain par de l’eau gazeuse. J’ai fait quelques recherches tout de même sur Internet pour savoir si d’autres personnes avaient eu cette idée avant moi et j’ai trouvé effectivement certains retours d’expériences. Je me suis donc lancée avec ma recette de pain traditionnelle.

J’ai reçu en cadeau à Noël une machine à faire des bulles, comme j’aime l’appeler. Vous devez sûrement connaitre la machine Sodastream qui permet de faire de l’eau gazeuse. Je fais maintenant mon eau gazeuse en une minute dès que j’en ai besoin, c’est génial. Depuis que je l’ai, je cherche à savoir comment utiliser cette eau gazeuse en cuisine et pour mes cocktails.

Mais revenons à mon pain. Le pain à l’eau gazeuse, ça fonctionne mais finalement je n’ai pas vu de différences avec un pain à l’eau plate au niveau de la texture. Cette recette que je vous propose, il faut la voir plutôt comme une expérience. J’avais envie de la partager avec vous. Vous l’avez peut-être déjà tentée ?

Pour 1 pain

• 500 g de farine T65
• 30 cl d’eau gazeuse (non salée)
• 1/2 cs de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Avec une machine à pain

1- Versez dans la cuve l’eau et le sel.

2- Ajoutez par dessus la farine et la levure.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.

Avec un robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un bol la farine mélangée à la levure.

2- Ajoutez l’eau et le sel.

3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.

Façonnage

1- Façonnez le pain en boule ou en longueur.

2- Faites pousser 15 minutes à température ambiante le temps de faire préchauffer votre four.

3- Versez de l’eau dans votre lèche-frite et mettez-la en bas de votre four (uniquement pour les fours électriques). Laissez la grille au milieu. Préchauffez à 220°C.

4- Enfournez pour 25 – 30 min.

5- Faites refroidir sur une grille.