Assiette veggie du sud avec des aubergines

@yaquoidansmonfrigo.com

Aujourd’hui avec les aubergines qui me restaient j’ai décidé de faire une assiette végétarienne aux senteurs du sud. C’est pas vraiment une recette mais une idée : du riz blanc mélangé à de la purée d’aubergines, du basilic, un peu d’huile d’olive et une pointe de curry. Je mets le tout, filmé, dans un petit bol, au frigo et …. bonne surprise quand je rentre ce soir ça se démoule tout seul. Pour faire jolie mais surtout pour se la jouer équilibrée et colorée, cette idée/recette accepte mozzarelle, olives, ail confit, jambon cru, tomates, anchois ….. Et si vous manquez d’idées pour les aubergines n’oubliez pas le SOS Recettes sur lequel on trouve ces petits snacks

Bonne journée
Sylvie Kitchen