Tajine d'agneau aux courgettes

Bonjour!

Voici un délicieux tajine que j'ai préparé avec de la viande d'agneau et de jeunes courgettes, le tout parfumé à l'origan, une herbe sèche qui donne a ce tajine toute ça  saveur .
 les petites courgettes sont fondantes et la sauce onctueuse !

Un plat parmi mes favoris !

INGREDIENTS: - Environ 600 g de viande de d'agneau ou autre
-2 oignon haché finement
-2 grosses gousses d'ail passées au presse-ail
-1 tomate pelée ou 2 cuil à soupe de tomate en sauce.
-Du sel et du poivre
-1 c à c de gingembre
-Un peu de colorant safran
-Un demi verre à eau d'un mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol
-Un peu d'origan sec
-De jeunes courgettes, qu'on gardera entières

-Faite revenir quelques minutes les morceaux de viande dans l'huile avec l'oignon, l'ail, le sel. -Ajouter la purée de tomate. Faire rissoler le tout quelques minutes en remuant souvent puis -Ajouter le gingembre, le poivre, le safran . Remuer et couvrir d'eau à hauteur de la viande. -Laisser cuire la viande, 20 minutes
-Quand la viande est cuite on ajoute les petites courgettes . Laisser cuire. Quand elles sont bien -cuites, la sauce réduite, on les saupoudre d'un peu d'origan séché

-Je les accompagner de pomme  de terre frite aux herbes cuites au four.

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