Sweet white…

Toujours dans ma période « envie de blanc », je vous propose un petit dessert, tout doux, moelleux, réconfortant comme un bon feu de cheminée…
Le genre de dessert régressif qui vous fait du bien…
Il s’agit du riz au lait, vous l’avez sans doute deviné… Une recette pas vraiment printanière, je vous le concède… Mais la gourmandise ne doit elle pas s’affranchir des saisons ? (et puis franchement, chez moi, mes copines hirondelles ont carrément oublié leur migration, on se croirait carrément en automne !)

A la maison, tout le monde adore, cette douce et délicate senteur de lait tiède suavement vanillé, qui embaume la maison, pour un long moment…
La recette est simplissime, il suffit juste d’un riz et de vanille de bonne qualité.

Ingrédients de ma petite recette personnelle :

1 litre de lait (du demi écrémé, pour ma part)
120 de riz rond
80 g de sucre
Un morceau de gousse de vanille
De la cannelle

Rincer le riz, dans une passoire, à l’eau froide.
Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, faire tiédir le lait, avec le sucre, et la vanille.
Ajouter le riz égoutté, et amener à ébullition.
Faire ensuite cuire, tout doucement, pendant une trentaine de minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite, si vous aimez, de la cannelle, en quantité désirée (beaucoup, pour moi !).
Verser dans des ramequins, et déguster, tiède, ou froid…

(Attention à ne pas faire cuire le riz trop longtemps, sous peine de perdre le coté crémeux…  Il doit contenir encore un minimum de liquide, lorsque vous le mettrez dans vos ramequins. En effet, lorsqu’il va refroidir, il va continuer, encore un peu, à absorber le lait…)

Voilà pour la recette express… Si vous disposez d’un (tout petit) peu plus de temps, je vous propose la version gourmande, avec les mêmes quantités…

Recette gourmande :

Verser le sucre dans la casserole, et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Chauffer, pour obtenir un caramel doré
Ajouter immédiatement, et en une seule fois, le litre de lait. Le contraste chaud/froid, va faire cristalliser le caramel en morceaux… Pas de panique, le lait, en chauffant, va tout faire fondre…
Amener à ébullition, et ajouter le riz…
Faire cuire comme ci-dessus.

Vous obtiendrez alors un riz au lait à la couleur ambrée, et à la saveur délicieusement caramélisée… Un vrai bonheur gourmand pour les papilles !…

Tentés par ce dessert de l’enfance, tout de blanc vêtu ?