J'ai déniché cette recette dans un bouquin appelé: "Un amour de pommes de terre". J'ai eu un véritable coup de coeur pour cette omelette aux couleurs flashy.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 pommes de terre vitelotte
- 6 oeufs
- 2 oignons
- 1/2 bocal de poivrons grillés
- 1 pincée de piment en poudre
- Sel, poivre
1) Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur. Les couper en tranches épaisses
2) Emincer l'oignon et le faire fondre dans un peu de matière grasse
3) Battre les oeufs dans un plat
4) Dans un moule en silicone alterner des couches de pommes de terre, d'oignons et de lanières de poivrons grillés. Recouvrir le tout avec les oeufs battus. Assaisonner de sel, poivre et piment
5) Enfourner une vingtaine de minutes Th°6
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