Comme pour les boulangers, il y a quelques décennies, il est grand temps de trouver une solution pour bien différencier, dans l’esprit du public et des clients de restaurants, le bon grain de l’ivraie. En un mot, celui qui fait la cuisine et un « réchauffeur » de plats préalablement préparés ailleurs. Équitable pour tout le monde et une clarification indispensable.
Quelques grands chefs viennent de lancer « Restaurant de Qualité » dont il faudra suivre l’évolution, et surtout l’Association des Maîtres Restaurateurs qui depuis quatre ans remet un titre cautionné par l’Etat à des cuisiniers qui se doivent de respecter un cahier des charges précis et surtout d’être dans leurs cuisines. Incroyable, mais vrai.
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