Petites Corbeilles d'Emmentaler et Salade de Champignons Tièdes

INGRÉDIENTS

• 200 g d’Emmentaler Switzerland AOC (Classic ou Réserve)
• 1 c.s. de farine
• 2 tomates
• 3 branches de persil plat et d’origan
• 1 oignon
• 200 g de champignons de Paris
• 2 c.s. d’huile d’olive
• 1 c.s. de vinaigre balsamique
• sel, poivre
  

PRÉPARATION

• Râper l’Emmentaler Switzerland AOC avec une râpe à rösti et le mélanger avec la farine.
• Répartir la masse en quatre petits tas plats de 12 cm de diamètre environ sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
• Cuire au four à 200 °C pendant 7 mn jusqu’à obtention d’une couleur dorée.
• Poser sans attendre chaque petit tas sur une tasse et laisser refroidir pour obtenir des formes de corbeilles.
• Couper les tomates en dés. Hacher finement les herbes et l’oignon.
• Couper les champignons en tranches, les faire revenir quelques minutes avec les oignons dans l’huile.
• Ajouter les tomates et les herbes, puis laisser mijoter brièvement le tout.
• Assaisonner avec du vinaigre, du sel et du poivre.
• Remplir soigneusement les corbeilles d’Emmentaler avec la salade de champignons.
  

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