Fetish Saint-Honoré – Pierre Hermé

Fetish Saint-Honoré
Pierre Hermé

Honoratus, moine bénédictin et patron des pâtissiers. Paix à son âme et grâce lui soit rendue. C’est en effet dans la rue qui porte son nom que le fameux gâteau fut conçu en 1847 chez le sieur Chiboust, vraisemblablement par son chef pâtissier qui utilisa la poche à douille qui venait d’être inventée… Quelle époque !
À l’origine, il s’agissait d’une pâte feuilletée sur laquelle on dressait une couronne de pâte à chou que l’on garnissait de crème Chiboust allégée à la crème chantilly, ou simplement de chantilly seule.

Tout allait pour le mieux… puis Pierre Hermé vint.

À la fois respectueux et créatif, il s’empare de cette pâtisserie légendaire, va « remonter » la pièce, rééquilibrer les dosages et donc les saveurs pour arriver au point de perfection. C’est fait pour une nouvelle merveille dans la série Fetish.
Magnifique base feuilletée, chou à la fois doux et moelleux, caramélisé à la perfection donc pas trop croquant, crème à la vanille de Madagascar onctueuse et goûteuse, chantilly aérienne, sûrement une des meilleures qui se puissent faire, et mon tout est un nouveau chef d’œuvre de cet homme qui n’en finit pas d’être exceptionnel dans tous les sens du terme. Si l’on devient fétichiste de Fetish, on connaît le responsable !

Existe en plusieurs parfums : Classique, Chocolat (crème de mascarpone au chocolat, croustillant au chocolat noir), Montebello (fraises, crème de mascarpone à la pistache), Ispahan (crème de mascarpone à la rose, letchis et framboises fraîches), et Citron.

Classique
Individuel : 6,90 €
3 / 4 personnes : 32 €
6/8 personnes : 56 €
10/12 personnes (sur commande uniquement) : 79 €

À partir du mardi 7 mai jusqu’au 30 juin
Sur internet, par téléphone, ou dans les boutiques Pierre Hermé
Tél : 01 43 54 47 77
www.pierreherme.com

72, rue Bonaparte, 75006 Paris
185, rue de Vaugirard, 75015 Paris
58, avenue Paul Doumer, 75016 Paris (sur commande, la veille)