Cassolette d'escargots à la crème d'ail

pour 4 perssones.

4 DOUZAINES D’ESCARGOTS DE BOURGOGNE  

 
50 G DE BEURRE DEMI-SEL

 4 BRINS DE THYM-CITRON 

POUR LA CRÈME D’AIL :

20 GOUSSES D’AIL

 1 L DE LAIT

1. Pour la crème d’ail : éplucher et dégermer les gousses d’ail. 
Porter à ébullition une casserole d’eau. Y plonger les gousses 
Pendant 1 min. Les égoutter et répéter l’opération deux fois. 
Verser Le lait dans une casserole et faire chauffer, ajouter 
Les gousses d’ail, saler, poivrer et faire cuire à feu doux 
20 min en surveillant. Mixer.

 

2. Faire fondre Le beurre et y faire revenir les escargots 5 min. 
Saler et poivrer.

3. Répartir la crème d’ail dans quatre bols et ajouter les 
Escargots. Parsemer de thym-citron. Servir aussitôt.