Lasagnes aux épinards et au chèvre frais

Des lasagnes "veggie" pour changer un peu ...

Pour 4 personnes

La fondue d'épinards

800g d'épinards frais

Huile d'olive

Sel, poivre

Crème au chèvre frais

100g de fromage de chèvre frais

5 cl de crème fleurette.

sel, poivre

Sauce Béchamel au parmesan

30 g de beurre demi-sel

100 ml de lait

1 càs de Maïzena

50g de parmesan

Sel, poivre, muscade

Montage

50g de gruyère râpé

4 feuilles de lasagnes

 - Laver les épinards. Les faire saisir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.

Saler et poivrer. Réserver.

- Préparer la Béchamel au parmesan :

Faire fondre à feu doux le beurre. Ajouter la Maïzena.

Puis le lait au fur et à mesure tout en mélangeant avec un fouet.

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Quand la sauce devient épaisse, hors du feu, ajouter le parmesan.

Réserver.

- Cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes.

Les sortir de l'eau et les déposer sur une feuille de papier absorbant.

Découper chaque feuille en 4.

- Dans un bol, mélanger à la fourchette le fromage de chèvre frais et la crème liquide.

Saler et poivrer.

Réserver.

- Montage des lasagnes :

Dans des ramequins individuels beurrés, déposer une feuille de pâte puis une couche d'épinards,

de crème au chèvre frais, et enfin de sauce au parmesan. Renouveler encore une fois.

Terminer par une couche de pâte et sur le dessus, mettre du gruyère râpé.

- Enfourner 15 minutes à 150 °C. Servir chaud.