Champignons farcis aux crevettes

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Cette question, je n'en doute pas, reviens régulièrement dans vos questionnements existentiels quotidiens, et parfois même moins d'une heure avant de manger... Cette recette est donc pour vous !
C'est ce qui s'est passé avec moi : quoi manger ce soir ? J'ai quoi dans le frigo ? Des champignons de Paris frais, assez gros, des crevettes roses.... on doit pouvoir faire quelque chose avec ça.....

.... des champignons farcis aux crevettes avec de l'échalote, du persil, des pignons de pin, des tomates confites.
C'était délicieux servi avec une salade et très bien pour le soir, et fait en deux temps trois mouvements ! Juste un petit goût de trop peu...
Recette (pour 2 personnes)
8 gros champignons de Paris ou 12 moyens
une quinzaine de crevettes roses
1 belle échalote
du persil plat
4-5 tomates confites à l'huile
une petite poignée de pignons de pin
3 belles càs de soja cuisine ou de crème fraîche
1càs d'huile
sel, poivre

Préchauffer le four à 190°C.
Nettoyer les champignons et enlever le pied. Mes poules ont mangé les pieds, mais s'ils sont beaux et en bon état vous pouvez les ajouter à la farce en les faisant revenir avec l'échalote.
Emincer l'échalote et la faire revenir dans une càs d'huile (avec les pieds de champignons émincés si vous les avez gardés).
Décortiquer les crevettes et les couper en 3.
Couper les tomates en 2.
Nettoyer et sécher le persil.
Dans un mixer mettre les crevettes, les pignons de pin, l'échalote, les tomates, le persil et le soja cuisine (ou crème fraîche). Sel, poivre.
Mixer deux trois fois pour avoir un mélange homogène mais pas trop fin. Il ne faut pas en faire de la bouillie !
Garnir les champignons et disposer dans un plat à faire avec un peu d'eau au fond du plat.
Cuire 25-30mn.
Servir chaud avec une salade, un régal !