Crèmes aux oeufs au café et petits financiers aux amandes

Bonjour tout le monde !!

Je suis sûre que vous êtes comme moi et que vous aimez beaucoup ces fameuses crèmes aux œufs qui se vendent dans les grandes surfaces et dont on taira le nom !! J’ai toujours voulu en faire et voir si les faites maisons étaient aussi bonnes que celles de Mme La Laitière … Ouppss !! Moi, j’ai un faible pour celles au café … autant je n’en bois pas, mais les desserts au café  … j’en raffole ( et ne parlons pas des éclairs !! ). Donc, je me suis mise à la recherche de LA recette que j’allais réalisé aujourd’hui et que j’ai trouvé chez Pierecettetcuisine. Mais j’ai voulu accompagner ces petits pots de crèmes aux œufs de petits financiers aux amandes … pour une pause gourmande des plus … gourmande et parfaite !! Et j’ai trouvé une sympathique recette chez Lilie Bakery. 

* Pour 6 crèmes aux œufs au café, il vous faudra : ( j’ai divisé les quantités par deux par rapport à la recette originale )

• 25 cl de lait entier
• 25 cl de crème liquide entière à 30% MG
• 3 oeufs
• 75 g de sucre en poudre
• 3 c à c de café soluble

Préparez tout d’abord un plat rectangulaire où vous y aurez verser de l’eau. Ensuite disposez les contenants que vous aurez choisi à l’intérieur du plat. Réservez.

Préchauffez votre four à 145°.

 Faites chauffer le lait, la crème et le café dans une casserole ( attention toutefois à ce que le mélange ne bout pas ! ).

Dans un petit saladier bien mélanger vos œufs et le sucre sans vraiment les blanchir.

Une fois le liquide très très chaud ( limite bouillant ), versez sur les œufs et le sucre, bien bien mélanger.

Versez cette appareil dans les contenants se trouvant dans votre plat et enfournez une trentaine de minutes. Pour être sûr de la cuisson, vous vous apercevrez que la crème tremblote au milieu et que si vous y mettez un cure-dent, il devra ressortir sec.

Lorsque les crèmes sont cuites, les sortir et les laissez refroidir à T° ambiante et les réfrigérez au minimum 6 h. Vous verrez que sur les photos, la crème n’a pas encore bien pris, puisque photo oblige, j’ai dû les prendre bien avant les six heures écoulées !!

En tous cas de ce que j’ai pu goûter, elles sont vraiment délicieuses ! A refaire avec d’autres arômes !!

* Pour 35 minis financiers, il vous faudra :

• 100 g de beurre fondu et refroidi
• 65 g d’amandes en poudre
• 50 g de farine
• 150 g de sucre glace ( pour moi 80 g )
• 1 scht de sucre vanillé
• 4 blancs d’oeuf

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, versez vos amandes, la farine, le sucre glace et le sucre vanillé. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajoutez vos quatre blancs d’œufs que vous aurez battu avec votre batteur électrique juste le temps que les blancs deviennent bien mousseux ( même pas 1 minute ! ) sur les ingrédients secs de tout à l’heure. Bien mélangez le tout et ajoutez le beurre fondu. Bien mélanger à nouveau.

Aidez-vous d’une cuillère et versez votre pâte dans les petits compartiments jusqu’à épuisement de la pâte et enfournez pour 10 mn ( pour mon four, il aura fallu 13 mn ).

Ces petits financiers sont délicieux et très légers !!