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Mini-cakes aux fruits confits à la saveur orangée

Par Stéphanie Le Béchec


Mini-cakes aux fruits confits à la saveur orangée

Pour une 60eme de mini-cakes

200g beurre mou

150g sucre extra fin

4 petits œufs

300g farine

½ sachet de levure

Fruits confits et raisin secs (environ 250g)

3 cuillères à soupe de Cointreau

 

La veille, faire mariner les raisins secs dans le Cointreau (complétez avec de l’eau pour que le liquide recouvre bien les raisins).

Préchauffez votre four à 250°C.

Battre le beurre en pommade avec le sucre pendant au moins 2 minutes. Ajoutez les œufs patiemment, un à un. Puis ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées (ou utilisez de la farine extra fluide pour éviter les grumeaux). Sortez les raisins du Cointreau (réservez la marinade), et farinez les légèrement (cela évitera qu’ils ne tombent au fond des cakes).

Enfin mélangez les fruits confits coupés en dés et les raisins avec une spatule dans la préparation (qui doit être très collante).

Disposez dans les mini moules souples (Si vous n’avez pas de moules souples, beurrez et farinez très généreusement).

Enfournez et réduire immédiatement la température à 180°C. Laissez cuire 15 min pour des mini-cakes de la taille de la photo (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau pointu qui doit ressortir sec). A mi-cuisson, vous pouvez « casser » légèrement la croute à l’aide d’une spatule pour laisser les cakes s’épanouir)

Enfin à la sortie du four arrosez du reste de Cointreau puis laissez refroidir sur une grille.

Attendre au moins 24h pour consommer.


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