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Trio de Verrines pour un Apéritif Dinatoire #1

Par Joelle

    Samedi dernier nous fêtions l'anniversaire de mon Ti n'Amour (mon mari) et pour cette occasion j'ai réuni la famille pour un apéritif dinatoire.

    Pour cette occasion j'ai préparé quelques verrines et autres bricoles à grignotter. Voici une première partie de ce qui composait le buffet.

Verrine 1:

Salade à L'italienne

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J'ai repris ma recette préparée pour le jeu du " Le Sucré s'invite chez le Salé# 6"

mais cette fois en petite portion

Ingrédients

- Un peu de salade (ici, de la mâche)

-Jambon Cru

- Fraises

- Mozzarella

- Sel/Poivre

- Huile d'olive

- Vinaigre de framboises

- Feuilles de Basilic

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(recette Ici )

Verrine 2:

Pour celle-ci, j'ai voulu tester la recette des frères Pourcel du très célèbre restaurant  "Le jardin des Sens à Montpellier"  Je l'avais déjà vue et goutée chez Hélène lors de notre rencontre à Cannes en début d'année et vue également sur le blog de Vanessa, c'est  Mercotte nous à livré la recette.

C'est un vrai régal, succès assuré.

Voici la recette interprétée par Mercotte:

TARTARE DE MANGUE et TOMATES à la CORIANDRE

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Ingrédients pour 6 personnes

- 1/2 Mangue

- 1/2 Tomate

- quelques brins de Coriandre

- Citron Vert

- Poivre de  Setchouan ou poivre noir

- Sel

- Huile d’olive

- Piment d'Espelette ou

de Cayenne en poudre (en fonction des préférences)

-  6 Gambas ou Grosses Crevettes (congelées ou fraiches)

Préparation:

* Tailler en très fine brunoise la mangue et la tomate puis ciseler la coriandre. Mélanger le tout.

* Ajouter un peu d’huile d’olive, de jus du citron vert et une pointe de piment d'espelette. Assaisonner et réserver au frais.

* Décongeler (si nécessaire) les gambas ou grosses crevettes, décortiquer la queue en gardant le dernier anneau. Inciser le dos pour enlever le boyau noir.
* Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette ou Cayenne et un peu d'huile d'olive. Passer sous le grill passer à la poêle.

Dressage:

Servir le tartare mangue/tomate dans de petits verres et décorer avec une gambas et éventuellement une tranche de citron vert et une pluche de coriandre.

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Verrine 3:

Pamplemousse/ Avocat/ Surimi

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Ingrédients

- 2 à 3 Pamplemousses rosés  ou blanc

ou... 1 de chaque

- Mayonnaise maison ou commerce ( pour les paresseux ;-) ) 

- 1 ou 2 avocats

- 1 sachet de râpée de la mer saveur crabe (Surimi)

ou mieux, des miettes de Crabe

- un peu de jus de Citron

- Quelques gouttes de tabasco

- un peu de ketchup

- Sel/Poivre

- Paprika ou piment d'Espelette

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Préparation:

* Prélever les suprêmes de pamplemousse et les pelant à vif. Egoutter bien.

* Retirer la peau de l'avocat et couper ce dernier en petits dés, réserver en ajoutant un peu de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas.

* Mélanger le surimi ou crabe avec de la mayonnaise, un peu de ketchup et quelques gouttes de tabasco (tout cela en fonction des goûts de chacun). Assaisonner avec sel et poivre.

Dressage:

Déposer dans de petites coupelles ou verres un peu de la préparation au surimi et parsemer de quelques dés d'avocat. Terminer par saupoudrer un peu de paprika ou piment d'espelette sur le dessus.

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LES COMMENTAIRES (1)

Par verrine
posté le 10 décembre à 16:10
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Il y a de chouettes verrines sur ce site :

http://www.ambiance-restaurant.com

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