Le Hot Dog « Chic » de la brasserie Le Valois

Le Hot Dog « Chic »

de la brasserie Le Valois par Patrick Faus

… le meilleur (bis) …

Cette variation subtile du basique hot dog américain où le homard canadien remplace la saucisse est due à l’imagination fertile et à la gourmandise légendaire de Frédérick Grasser Hermé, conseillère culinaire du Valois pour ce plat et pour le Reuben’s sandwich au pastrami de veau.
En face du parc Monceau, l’endroit est fort agréable, paisible le week-end et un peu agité par les employés des bureaux la semaine. On peut venir se régaler du hot dog « chic » simplement au bar avec un joli verre de Macon bien frais. Le pain brioché, moelleux à souhait et servi tiède, est parfait. Brunoise de céleri et avocat dans une mayonnaise allégée et un beau homard du Canada bien cuit même si on en aimerait un poil plus. Cornet de frites tout à fait acceptables, le tout forme un plat copieux, fort goûteux, d’un bel équilibre des saveurs. Bien servi et bien présenté, il est aussi appétissant à l’œil qu’au palais. Il est à la carte depuis le lancement du nouveau Valois, un mois environ, et le succès est déjà au rendez-vous. Normal, car c’est sans doute un des meilleurs dans la capitale à ce jour. Qu’on se le dise et on l’a dit !

Le Valois
1, place Rio de Janeiro
75008 Paris
Tél : 01 42 25 03 85
M° : Monceau / Miromesnil
Ouvert tous les jours
De 7h à 22h30
Hot Dog « Chic » : 24 € (peut se commander toute la journée)

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