Napolitains Girly

Voici un classique : les Napolitains. Fête des mères oblige une petite variation s'imposait. Juste un peu de colorant rouge, comme un baiser et c'est la surprise assurée !

Bonne fete des mères !

NAPOLITAINS GIRLY

INGREDIENTS

Génoise nature

4 oeufs

125 g de sucre

125 g de farine

45 g de beurre

Colorant rouge

Génoise chocolat

Les mêmes que précédemment mais en diminuant la quantité de farine par 25 g de cacao type Van Houten

Glacage au chocolat

200 g de lait concentrésucré

6 cs de cacao Van Houten

1 bouchon de Rhum

Glacage vanille

50 g de sucre glace

vanille en poudre

un peu d'eau

Vermicelles de couleur

 

PREPARATION

Préparer les génoises nature et chocolat : Battre les oeufs en omelette avec se sucre,  disposer ensuite le cul de poule dans la casserole de bain-marie et mixez à vitesse maximale, jusqu'à ce que le mélange double de volume. Avec un thermomètre de cuisson, vérifiez à ne pas dépasser la température de 50°C

Retirer la jatte et continuer à battre vitesse moyenne, pour rabaisser la température. Rajouter ensuite délicatement la farine, le beurre, préalablement fondu et une pointe de colorant rouge.

Mélanger délicatement, pour que la préparation ne retombe pas.

Verser l'appareil dans les empruntes en silicone et cuire durant 20 mn à th. 160°

Recommencer avec la préparation de la génoise au chocolat.

Préparer la crème chocolatée : Mélanger dans un bol le lait concentré sucré avec le cacao et le rhum. Bien fouetter, pour la rendre lisse.

Réaliser le montage des Napolitains : une génoise rouge + Pâte chocolatée + une génoise  chocolat + Pâte chocolatée + une génoise rouge

Terminer par le glaçage sur la génoise rouge que l'on aura réaliser avec le sucre glace additionné de quelques cuillères d’eau.

Ajouter les vermicelles de toutes les couleurs.

Laisser quelques heures au frigo avant de les déguster . 

@ bientôt.....