coulants aux cœurs de fraise

pour 6 coulants
Ingrédients

• 2 œufs 
• 100 g de sucre en poudre 
• 100 g de farine + pour les moules 
• 1 cuill. à café de levure chimique 
• 100 g de beurre salé ramolli + pour les moules 

Pour les cœurs de fraise

• 100 g de fraises 
• 20 g de sucre en poudre 

 Préparation:

• Préparez les cœurs de fraise. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire 2 ou 3 minutes avec le sucre dans une casserole sur feu vif, en remuant. Mettez la compote de fraises à égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol pour récupérer un maximum de jus. 
• Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre 5 minutes jusqu'à ce que le mélange forme un ruban sur le fouet. Incorporez la farine et la levure chimique, puis le beurre salé.
• Préchauffez le four à 180 °C . 
• Beurrez et farinez 4 cercles à pâtisserie. Versez la préparation en remplissant les cercles aux trois quarts, puis déposez une grosse cuillerée à soupe de compote de fraises au centre en l'enfonçant légèrement. Enfournez pour 16 à 18 minutes. 
• Versez le jus de cuisson des fraises dans une petite casserole et faites-le légèrement réduire.
• Sortez les coulants, laissez-les reposer 5 minutes, puis démoulez-les délicatement. Arrosez-les de sirop de fraise et dégustez-les.