Tarte aux fraises

c'est la saison des fraises alors profitons-en !!!

Pour 6 personnes
Ingrédients

• 500 g de petites fraises

Pour la pâte :

• 200 g de farine 
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 80 g de sucre 
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

• 40 cl de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre
• 40 g de fécule de maïs 
• 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre

Préparation:
Pour la pâte sablée :

•  Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans un saladier. Effritez du bout des doigts.
• Dans un autre récipient, battez le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Mélangez les deux préparations. Pétrissez légèrement et faites une boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans un film plastique .
• Abaissez la pâte pour foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
•  faites cuire la tarte à blanc 10  minutes dans un four préchauffé à 180°C

Pour la crème pâtissière : 

•  Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf avec le sucre. Incorporez le fécule de maïs.
• Ajoutez peu à peu le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
• Remettez la préparation dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez frémir environ 3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation épaississe. 
• Ajoutez la vanille en poudre.
• Laissez la crème pâtissière tiédir et répartissez-la sur la pâte.
• Disposez les fraises coupées en 2 pardessus.
•  Faites chauffer la gelée  et badigeonnez les fraises.
•  Faites cuire une seconde fois pendant 15 ou 20 mn
•  Réservez au frais jusqu’au service.