C’est la deuxième recette que je vous propose avec des blettes. Petit à petit, j’apprécie ce légume. Je le découvre toujours avec simplicité. Je voulais faire des lasagnes mais je n’avais pas la motivation de faire mes pâtes ce jour-là. J’ai transformé les lasagnes en gratin de pâtes, beaucoup plus rapide à faire.
C’est avec du saumon fumé que j’ai marié les blettes. C’est un très bon mélange. Au lieu de réaliser une béchamel comme sauce, j’ai utilisé de la crème d’avoine (une nouveauté chez Bjorg), ce qui allège ce plat.
Pour 4 personnes :
- 300 g de penne
- 1 botte de blettes
- 3 tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème d’avoine (magasin bio)
- chapelure (ou des crackers au petit épeautre réduits en chapelure)
- gruyère râpé
- sel et poivre
1- Portez une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
2- Séparez les feuilles de blettes de la tige avec un couteau.
3- Coupez la partie terreuse des tiges et épluchez-les comme la rhubarbe. Cela fait des filaments.
4- Coupez en 2 ou 3 dans la longueur.
5- Lavez soigneusement les tiges et les feuilles.
6- Coupez les tiges en petits tronçons puis en dés.
7- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
8- Plongez les dés et laissez cuire 10 minutes. Retirez-les avec un écumoire.
9- Hachez les feuilles vertes des blettes.
10- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et mettez à cuire les feuilles de blettes. Salez et poivrez. Mélangez régulièrement. Comptez 15 minutes de cuisson.
11- Ajoutez dans la sauteuse, les dés de blettes et poursuivez la cuisson 5 min.
12- Coupez le saumon fumé en morceaux. Ajoutez-le aux pâtes.
13- Ajoutez également la poêlée de blettes et la crème d’avoine.
14- Versez dans un plat à gratin.
15- Saupoudrez de chapelure et de gruyère (en petite quantité).
16- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes, le temps de faire dorer.
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