Amaretti à la ganache chocolat

À mi-chemin entre le macaron et le whoppie pie, voici des amarettis garnis.
Ce sont des petits biscuits aux amandes saupoudrés de sucre glace. Ils sont très simples à faire. Il suffit de monter des blancs d'oeufs en neige serrée avec juste un peu de sucre pour obtenir une belle meringue lisse. À la maryse on incorpore ensuite la poudre d'amande, le sucre et un peu de farine (facultatif). On dresse en petits cercles, on saupoudre de sucre glace et hop ! au four.
Après on les mange tels quel ou comme ici, on les réunis deux par deux  avec une ganache au chocolat noir.
Si bon,  qu'il est impossible d'en manger un seul...