Confiture de fraises au yuzu et basilic

Une confiture de saison rehaussée avec le petit gout de yuzu et de basilic, une recette originale et bien gourmande.

le yuzu est un proche parent japonais (et coréen) du citron vert, plus gros et moins lisse. Son goût pourrait être défini comme un mélange de cédrat, de pamplemousse et de mandarine.
Notamment en raison de sa forte teneur en vitamine C, le yuzu est considéré au Japon comme un aliment médecine et s’utilise aussi bien en cuisine que dans le bain au début de l’hiver…

Aujourd’hui, on le découvre en France dans la gastronomie et les produits de beauté.

Avec cette recette je participe au concours de sotis (thème confitures et chutneys) du joli blog « La gourmandise est un joli défaut« .

Ingrédients :

1 kilo de fraises

700g de sucre blanc

3 cuillères café de basilic finement ciselé

3 cuillères à café de yuzu

des pots stérilisés 3/4 pots

Préparation :

laver et équeuter les fraises.

Dans un saladier verser les fraises coupées en 2 , le yuzu et le sucre et laisser macérer toute une nuit au frais.

Porter à ébullition votre confiture dans une bassine à confiture ou une casserole jusqu’à 106°,

si vous avez un thermomètre à sucre , ou voir la cuisson en laissant tomber un peu de confiture sur une assiette, elle doit se figer (remuer de temps en temps pour que la confiture n’attache pas). C’est une cuisson rapide une dizaine de minutes maximum.

Une fois cuite incorporer votre cuillère de basilic finement ciselé. Bien remuer et mettre la confiture chaude dans vos pots stérilisés, puis retourner-les.

Avec cette recette je participe au concours du blog de sotis « La gourmandise est un joli défaut« .