Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Je vous mets ma version de Batbout marocain, farci aux carottes, une recette très apprécié par ma famille...
* Ingrédients
Le pâte:
- 150 g de farine
- 150 g de semoule très fine
- 1 càs d'huile
- sel
- 1 de càs de sucre
- 1 càc de levure de boulanger
La farce:
- 1 oignon haché
- 400 g de carottes râpées
- sel
- 1 càc de cumin
- 1/4 càc de harissa
- 2 oeufs durs râpés
- 3 càs de persil et coriandre hachés
- 70 g d'olives vert
- 3 càs d'huile d'olive
* Préparation:
- Mélanger la farine avec la semoule fine, ajouter la levure, le sucre, l'huile et le sel. Ramasser d'eau tiède et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Pétrir cette pâte pendant 10 min.
- Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 30 min.
- Dans une poêle faire revenir l'oignon dans l'huile chaude, ajouter les carottes, le persil et coriandre, les olives et les épices et bien mélanger. Laisser sur feu moyen pendant 10 min.
- Retirer du feu, ajouter les oeufs durs et laisser refroidir.
- Séparer la pâte en boules, les couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 10 min.
- Étaler une boule de pâte sur un plan de travail fariné. Garnir la surface de disque de farce et refermer.
- Aplatir les boules laisser les reposer pendant 20 min.
- Faire cuire à la poêle sur un feu moyen, 30 secondes pour chaque face.
Bessaha Oraha.