Cocottes de pommes de terre au thym, gratinées au gouda vieux

Ingrédients pour 2 personnes :

• 800 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en épaisses rondelles.
• 1 branche de thym
• 1 oignon émincé
• 100 g de gouda vieux (ou de comté, cantal entre-deux ou vieux ou de cheddar vieux)
• beurre
• huile

Préparation :

1. Dans une grande cocotte ou un wok, faire revenir doucement les oignons dans du beurre avec une pincée de sel. Une fois fondants, les réserver.
2. Ajouter de l'huile et du beurre dans la cocotte. Sur feu moyen, faire dorer les pommes de terre en remuant régulièrement. Saler. Quand elles ont pris une belle couleur (après 15 min environ), ajouter le thym et couvrir. Remuer de temps en temps, en essuyant l'eau du couvercle à chaque fois.
3. Dès que les pommes de terre sont tendres, ajouter les oignons, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Dans deux cocottes individuelles, disposer une couche de pommes de terre, quelques lamelles de fromage (faites à l'aide d'un économe). Toutes les deux couches, poivrer. Terminer par des lamelles de fromage. Fermer les cocottes.
6. Enfourner une quinzaine de minutes.
7. Servir avec de la salade verte nature (batavia).