Croque madame au saumon fume

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min + quelques minutes sous le grill

Ingrédients :

- 2 oeufs durs

- 125 gr de ricotta

- 1/4 de botte de ciboulette

- 40 gr de parmesan rapé

- un peu d'huile d'olive

- sel - poivre - piment d'Espelette 

- 8 tranches de pain de mie

- 8 tranches de saumon fumé

Pour la panure :

- 100 à 150 gr de farine

- 2 gros oeufs entier

- 100 à 150 gr de chapelure

Préparation :