Cette verrine est vraiment très fastoche à faire. J’ai pris la recette de Christophe Felder pour la crème de citron. J’ai déposé sur le dessus des framboises fraîches et pour le crumble : des palets Bretons grossièrement broyés. Vous pouvez bien sûr faire un crumble traditionnel mais je n’ai pas eu le temps !!
Ingrédients (pour 6 verrines)
125 gr de framboises
6 palets Bretons
Pour la crème de citron de Felder : 3 œufs – 120 gr de sucre – zestes de 2 citrons – 12 cl de jus de citron – 175 gr de beurre.
Recette :
Mettre le zeste + le jus de citron + le sucre + les œufs dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Versez le tout sur le beurre coupé en morceaux dans un saladier. Mixez pendant 2 minutes. Mettre au frais pour refroidir.
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