Burger de légumes, Saint-Nectaire fermier & sauce miel-moutarde

Ingrédients pour 6 burgers :

• 1 carotte finement râpée
• 1 pomme de terre finement râpée
• 1 courgette finement râpée
• 1/2 poivron rouge coupé en très petits cubes
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de maïzena
• 1/2 botte de persil plat ciselé
• 6 pains à hamburgers
• feuilles de batavia
• 6 rondelles de tomates
• 12 tranches épaisses de Saint-Nectaire fermier

Pour la sauce :

• 6 cuillères à soupe de crème fraîche
• 6 cuillères à soupe de mayonnaise
• 3 cuillères à café de moutarde
• 2 cuillères à café de miel

Préparation :

1. Mélanger les légumes ensemble, les mettre dans une passoire et les presser pour enlever le maximum d'eau. Laisser reposer 15 minutes, et presser encore.
2. Les mélanger avec la Maïzena et l'oeuf. Ajouter le persil, bien saler et poivrer. Diviser les légumes en 6 galettes.
3. Dans une poêle, faire chauffer un fond d'huile d'olive. Sur feu moyen, faire dorer les galettes de chaque côté. Baisser le feu, et laisser cuire à coeur pendant 15 minutes environ. 
4. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Tartiner l'intérieur des pains à burger de sauce. Sur le pain du bas, disposer la galette, deux tranches de fromage côte à côte, une rondelle de tomate et refermer le burger.
7. Les passer au four quelques minutes, jusqu'à ce que le pain soit chaud et le fromage fondu.
8. Ajouter une feuille de salade et déguster !