Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes
• 1 kg de Chérie (moyenne) • 300 g de poitrine fumée • 16 petites échalotes • 120 g de beurre demi-sel • 1 branche de thym
• Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais.
• Laver les pommes de terre avec leur peau et les couper en quartiers.
• Dans la cocotte, ajouter les pommes de terre, les échalotes et la branche de thym. Mouiller avec un verre d’eau (environ 10 cl).
• Ajouter la poitrine fumée entière et cuire à feu doux environ 45 minutes.
• Avant de servir, détailler la poitrine fumée en quatre morceaux.
Recette de Jean-Claude Spégagne, du restaurant Le Bellevue à Roudouallec.
Issue du livre « Les Toqués de la Pomme de Terre », de la Confrérie des Toqués de la Pomme de terre.
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