Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de riz à risotto
- 2 oignons finement émincés
- 2 gousses d'ail émincées
- le jus d'un petit citron
- 1.5 l de bouillon de légumes chaud
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche ciselée
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
Préparation :
- Dans une casserole, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive (au moins 3 cuillères à soupe).
- Sur feu moyen, ajouter le riz et bien mélanger pour enrober les grains d'huile et attendre qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter le jus de citron et attendre qu'il soit absorbé en remuant.
- Ajouter l'ail, mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter ensuite le bouillon louche par louche en remuant souvent et en laissant le riz absorber le bouillon entre 2 versements.
- Une fois le risotto cuit, ajouter la sauge et le parmesan. Continuer la cuisson de 3 minutes et servir bien chaud.