La légende veut que le chicon soit apparu vers 1830 à Schaerbeek. On l’attribue cette découverte à un paysan qui aurait voulu dissimuler sa récolte dans une cave obscure, durant la période troublée au cours de laquelle la Belgique a conquis son indépendance.
Le chicon est la bête noire des petits belges qui détestent son amertume. Enfant, je ne mangais que le jambon lorsque ma mère
préparait des chicons au gratin. 
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 8 chicons
- 4 tranches de fromage à raclette
- 8 tranches de jambon
- 2 oeufs
- 1 tasse de chapelure
- Sel, poivre, muscade
1) Nettoyer les chicons et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau, ajouter du sel, du poivre et de la muscade. Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes. Egoutter soigneusement
2) Ouvrir les chicons en deux et les farcir d'1/2 tranche de fromage à raclette. Ensuite, les rouler dans une tranche de jambon
3) Passer les chicons dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
4) Faire dorer dans une poêle avec un peu de matière grasse.
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