Mousse ananas, mangue, crumble coco

Préparez la mousse à l’ananas :

Faîtes tremper3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Egouttez l’ananas, réservez le jus
Mixez l’ananas

Battez 20 cl de  crème liquide en chantilly avec 40 g de sucre glace
Faîte chauffer un peu de jus d’ananas (une cuillère à soupe) et ajoutez la gélatine essorée
Laissez fondre
Réservez
Ajoutez l’ananas mixé à la chantilly, mélangez délicatement, puis ajoutez  la gélatine tiède
Versez dans chaque  verrine jusqu’à la moitié

Préparez la mousse à la mangue :

Procéder de la même façon que pour la mousse précédente
Faîtes tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Epluchez la mangue, mixez la

Réservez un peu de ce jus pour faire fondre la gélatine
Battez 20 cl de crème liquide en chantilly avec une cuillère à soupe de sucre glace
Ajoutez la mangue mixée, la gélatine fondue tiède
Versez la préparation à la mangue sur celle à l’ananas

Réservez au frais  au moins 3 heures

Préparez le crumble à la noix de coco :

Préchauffez le four thermostat 180°
Mélangez la farine, les beurres ramollis, le sucre et la noix de coco

Etalez le crumble sur du papier sulfurisé huilé 
Enfournez 20 minutes environ
Au moment de servir la verrine, émiettez le crumble sur la mousse de mangue

Vous pouvez ajouter des morceaux d’ananas ou de mangue pour décorer