Tartare de saumon et St Jacques

Comme je vous le disait hier j’ai de grosses envie de plats simples et frais … et surtout avec le moins de cuisson possible. Du coup j’opte pour le tartare de poisson (et puis ça me permet de fêter mon CDI avec un plat un peu classe).

J’adore les tartares de poisson, la le mélange saumon St Jacques accompagné d’agrumes permet d’avoir un plat vraiment très frais… et accompagné de rosé pamplemousse (cherchez pas c’est ma nouvelle lubie) c’est juste parfait.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 beau filet de saumon frai

4 st jacques fraîches

1/2 citron vert

gingembre

1 càc d’huile d’olive

sel, poivre

sésame

Réalisation:

Laver les St jacques (retirer le corail si besoin) et le saumon, les couper en petits cubes bien réguliers

Zester le citron et couper en tout petit bouts

Émincer le gingembre

Mélanger le tout, ajouter le jus de citron puis saler et poivrer (goûter pour rectifier l’assaisonnement ainsi que la quantité de zestes et de gingembre)

Ajouter le sésame et mélanger.

Servir dans des vérines, décorer que sésame et de quelques zestes, réserver au frai jusqu’au service.

Dans des petits vérines pour l’apéro ou dans de plus grandes pour l’entré/plat a vous de voir, dans tous les cas on ce régale.