Magazine Cuisine

Caviar d'aubergines à la marocaine (coriandre-gingembre-safran)

Publié le 08 juillet 2013 par In Tartiflette I Trust @InTartiflette

IMG_0132

Ingrédients pour une bolinette :

  • 1 petite aubergine coupée en cubes
  • 1 oignon finement émincé
  • les feuilles d'une botte de coriandre
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de colorant orange fluo en poudre (épicerie orientale)
  • une pincée de filament de safran
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire frémir 15 cl d'eau. Y ajouter les oignons et laisser cuire 5 minutes.
  2. Ajouter le gingembre, le safran et le colorant. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et une cuillère à café rase de poivre. Verser l'huile d'olive, l'ail écrasé et la coriandre.
  3. Ajouter 5 cl d'eau chaude, les aubergines, rectifier l'assaisonnement (par grosses pincées) et couvrir. Laisser cuire 20 minutes environ. Enlever le couvercle pour que tout le liquide s'évapore.
  4. Ecraser à la fourchette ou passer au mixeur.
  5. Servir le caviar tartiné sur des tranches de pain grillées, décoré d'un mini-dé de tomate et d'une feuille de coriandre.

Retour à La Une de Logo Paperblog

A propos de l’auteur


In Tartiflette I Trust 925 partages Voir son blog

Magazines