On pourrait croire que c'est un simple gâteau ordinaire... Voici une autre version du cake sucré aux courgettes, fait avec des courgettes râpées : cette fois j'ai tenté des courgettes cuites et mixées en purée. Cette fois encore, le cake est très moelleux, ans pour autant utilise de beurre et légèrement parfumé. D'ailleurs vous pouvez faire tester ce gâteau en "aveugle", je suis sûre que bien peu retrouveront le goût de la courgette en première intention.
Ingrédients (pour un moule à savarin) :
- 150 g de courgettes
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 120 g de sucre
- 50 ml d'huile à goût neutre (pépins de raisins, colza,..)
- 1 cuil à café d'extrait de vanille
- 1/3 sachet de levure chimique
Préparation :
Laver les courgettes, couper les extrémités et éplucher une lanière sur deux.
Couper en petits cubes, les faire cuire à l'étouffée (à la casserole ou au micro-ondes) durant 5 à 10 minutes, les dés de courgettes doivent être tendres. Laisser tiédir après la cuisson.
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Mixer les dés de courgettes cuits et égouttés avec tous les autres ingrédients : farine, oeufs, sucre, huile, vanille et farine.
Verser la pâte dans un moule à savarin en silicone (ou beurré et fariné).
Enfourner et laisser cuire 40 à 45 min : vérifier la cuisson avec une pique en bois : elle doit ressortir sèche en piquant le gâteau à coeur.
Laisser tiédir et démouler sur une grille à pâtisserie.
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