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Passion curd (crème aux fruits de la passion) sans beurre

Par Cococannelle @Coco_Cannelle
C'est la saison des fruits de la passion, on en trouve facilement sur le marché ou on peut même se les faire offrir par une amie qui en a dans son jardin. Du coup j'en ai souvent à la maison en ce moment. On en fait du jus ou encore des mojitos, mais j'ai eu envie de préparer ce fruit autrement.
Et l'idée m'est venu tout simplement en dégustant une tarte au citron qui m'a fait pensé au lemon curd que j'adore. Préparer cette délicieuse crème avec mes précieux maracujas ? Pourquoi pas !
Je me suis donc lancée, je me suis inspirée de la recette du lemon curd sans beurre de maman et le résultat fut un succès.
 
Passion curd (crème aux fruits de la passion) sans beurre
Crème aux fruits de la passion
6 fruits de la passion (pour environ 275ml de jus)100g de sucre30g de Maïzena3 jaunes d'oeufs
◆◆◆
Coupez les fruits et récupérez la pulpe.
Versez-la dans un petit blender et mixez.
Filtrez la préparation pour recueillir le jus (j'en ai obtenu 277ml)
Dans une casserole, mélangez le jus des maracujas, le sucre et la maïzena.
Faites chauffer, sur feu doux, ce mélange sans cesser de remuer.
Quand le mélange commence à épaissir, sortez le du feu (sans l'éteindre), ajoutez les oeufs préalablement battus en omelette. Mélanger vite et bien. Remettez sur le feu et faites bien épaissir sans cesser de remuer.
Versez la préparation dans un pot stérile, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
Passion curd (crème aux fruits de la passion) sans beurre
Passion curd (crème aux fruits de la passion) sans beurre
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