Le fromage de Chimay est ce que l'on appelle un fromage trappiste. Il est confectionné par les moines de l'abbaye de Chimay. Ceux ci confectionnent également de la bière. L'essentiel de leurs bénéfices va a des oeuvres caritatives.
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Pour 5 croquettes
Ingrédients:
- 20g de beurre
- 35g de farine
- 125ml de lait
- 50g de fromage de Chimay
- 1 petit oeuf
- Sel, poivre
- Chapelure
1) Faire fondre le beurre dans un poêlon
2) Ajouter la farine et mélanger quelques instants.Verser le lait progressivement tout en battant jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse
3) Incorporer le jaune d'oeufs et le fromage coupé en morceaux. Saler et poivrer
4) Réserver une nuit au frais
5) Le lendemain former des croquettes avec la préparation
6) Rouler les croquettes dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure
7) Faire frire quelques minutes.
8) Servir avec une salade de crudités
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