galettes de quinoa aux petits légumes et cheddar

ces petites galettes de quinoa étaient délicieuses, j’ai utilisé mon mélange quinoa/ boulghour de chez typ.ak avec les petits légumes de mon maraicher , le cheddar , une salade , un accompagnement simple , léger et gourmand.

Ingrédients pour 2 personnes (j’ai fait 7 galettes)

100g de quinoa (pour moi le mélange quinoa boulgour)

2 oeufs entiers

20g de comté ou de cheddar

1/2 carotte

1/2 poivron

1/2 courgette

la moitié d’une cuillère à soupe de thym frais si possible

huile d’olive

sel, poivre 5 baies

Préparation :

cuisson du quinoa :

rincer les graines de quinoa à l’eau claire pour éliminer des traces de saponine).

Cuire le quinoa dans une casserole dans 2 fois et 1/2 son volume d’eau pendant 20 minutes si c’est du quinoa seul (pour mon paquet mélangé 12 minutes).

Laisser tiédir.

Eplucher la carotte, courgette , et les couper en petits dés avec le poivron et faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Laisser tiédir aussi.

Dans un saladier battre les oeufs, assaisonner et ajouter le thym, le cheddar ou comté, le quinoa, les légumes et bien mélanger.

Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile et à l’aide d’une cuillère verser des tas dans la poële. Laisser quelques minutes en retournant à mi-cuisson).