Croustillants de saumon au chou chinois

Connaissez-vous le chou chinois ? Je le découvre peut-être tout comme vous au travers de cette recette. Je souhaitais réaliser des petits paquets croustillants de saumon entouré de chou vert mais n’en trouvant plus (c’était la fin de la saison), je me suis penchée vers ce chou d’un vert tendre. À mi-chemin entre le chou vert et les blettes, ses feuilles frisées sont maintenues sur une tige blanche. On peut le manger aussi bien cru en salade (à émincez finement) ou cuit.

Cette recette est l’occasion de l’essayer !

Pour 2 personnes :

• 300 g de filet de saumon
• 6 feuilles de bricks
• 6 feuilles de chou chinois
• 2 oignons nouveaux
• 1 citron
• sel, poivre

1- Emincez les oignons nouveaux et faites-les suer quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile. Réservez.

2- Coupez les pavés de saumon de manière à obtenir 6 rectangles de même taille.

3- Lavez les feuilles de chou, retirez la tige blanche pour ne garder que la partie verte.

4- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez les feuilles dedans. Comptez 2 minutes de cuisson.

5- Retirez-les et égouttez-les.

6- Placez sur votre plan de travail une feuille de chou.

7- Déposez au centre un morceau de saumon.

8- Ajoutez également un peu d’oignons nouveaux et du jus de citron.

9- Enveloppez le saumon de la feuille de chou. Réalisez un paquet.

10- Salez et poivrez.

11- Faites de même avec le reste de saumon et de chou.

12- Égalisez les bords des feuilles de brick avec un couteau pour obtenir un carré. Placez les paquets de saumon au centre de chaque brick et enfermez-les.

13- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites dorer de chaque côté. Le saumon cuit rapidement à l’intérieur.