Tarte aux fraises au basilic

1 pâte sablée au son d’avoine:

125g de mix pâtissier sans gluten n°2 *
125g de son d’avoine *
125g de margarine végétale
1 jaune d’oeuf
5cc d’eau
2 cs de sucre

Confectionner la pâte selon la recette ici et la faire cuire.
Laisser refroidir avant de garnir.

75cl de crème pâtissière:

75cl de lait
2cs de maïzena
4 oeufs
2cs de sucre
Gousses de vanille

Préparer la crème selon la recette ici.
Laisser refroidir puis recouvrir le fond de tarte sablé

Garniture:

500g de fraises, équeutées et coupées en 2
Sirop à la vanille maison
Quelques feuilles de basilic
0.24g de carraghenanes * (1/2 cuillère doseuse)

Recouvrir la tarte de fraises

Bien mélanger la carraghenane avec le sirop, ajouter le basilic. Chauffer, laisser infuser.
Badigeonner les fraises de sirop, à l’aide d’un pinceau silicone *
Décorer des feuilles de basilic

Mettre au frais

Le mot en plus…

• Une petite tarte, légère, fruitée et pleine de fibres
• Les carraghenanes sont des gélifiants en poudre, il peut donc être remplacé par un autre gélifiant de votre choix: gélatine, agar-agar… Il est utilisé dans la cuisine moléculaire, mais je vous en reparle bientot. Utilisez une cuillère doseuse *
• * Produits partenaire: Lafeeregime