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Glace au café

Par Alba54

12-4373.jpg Depuis toute petite et cela même avant que je ne boive du café, j'adorais la glace au café. Et même si j'ai plusieurs recettes de glaces sur ce blog, je n'avais jamais tenté celle au café. Mon retard est rattrapé avec cette glace qui est juste parfaite pour moi, alors maintenant c'est à vous de tester !!!!

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs

75g de sucre en poudre

400 ml de lait entier

150 ml de crème liquide entière

2 cuillère à café de café lyophilisé

une gousse de vanille

Réalisation :

La veille, dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Faire chauffer le lait, la crème, la vanille et le café soluble dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit fumant et verser sur le mélange œufs sucre sans cesser de fouetter.

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer (le mélange ne doit pas bouillir)

Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe le dos de la cuillère.

Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frais pendant toute une nuit.

Le jour même, verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu'à l'obtention de la bonne consistance.

Servir de suite.

Pour une consistance un peu plus ferme, placer au congélateur pendant environ 2 heures.

Source: Recette légèrement modifiée tirée de : Glace- Sorbets et granités- Hachette

Eva cuisine


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