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Le Plat de la Semaine – Baba au chocolat et whisky japonais, lait de coco aux perles du Japon

Par Gourmets&co

Le Plat de la Semaine

Baba au chocolat et whisky japonais, lait de coco aux perles du Japon
du restaurant Le Vraymonde

Baba au chocolat whisky japonais lait de coco aux perles du Japon
Un petit chef d’œuvre du chef pâtissier Guy Dartel, vieux complice du chef Rougui Dia, qui vient de créer pour son arrivée au Vraymonde un dessert aussi splendide qu’addictif. Un superbe baba mais parfaitement équilibré en chocolat, discrètement imbibé au whisky japonais (Yamazaki 18 ans d’âge) en clin d’oeil aux perles du Japon, elles-mêmes dans un lait de coco. Une ganache au chocolat par-dessus, onctueuse et parfumée, et une tuile au grué de cacao pour le croustillant et la légère amertume. Une perfection d’équilibre des saveurs, une justesse des goûts, et un dessert mémorable. Une vraie gourmandise.

Rougui Dia Guy Dartel 340x226
Le Vraymonde
4, rue d’Anjou
75008 Paris
M : Concorde
Voiturier
Tél : 01 83 96 88 70
levraymonde@bbhparis.com
www.buddahbarhotelparis.com
Ouvert tous les jours
Prix : 12 €


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