Kalb el Louz ou Chamia

Salam Alykoum, Bonjour !

Kalb el louz (chamia ou h'rissa) et qui signifie coeur d'amandes est une délicieuse pâtisserie algèrienne du mois sacré du Ramadan.

Cette recette je la dois à la talentueuse Linda clic ! et je l'adopte pour la vie !

Merci Linda !

Ingredients: ( pour un moule rond de 40 cm )

1kg de grosse semoule de blé dur (j'ai utilisé la moyenne )
600g de sucre cristallisé
100g de beurre fondu
125 ml de fleur d'oranger et 125 ml d'eau (mélanger les deux enssemble )
1/2 càc de sel fin
1cc de vanille liquide (extrait de vanille en poudre pour moi )

Pour la farce :

100g d'amandes moulues.
2càs de cacao ou si vous aimez la cannelle remplacer le cacao par 1càc de cannelle en poudre (j'ai choisi la cannelle )

Pour le sirop :

1.5l d'eau
500g de sucre
1 verre de thé d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Mélanger la semoule + sucre + sel + vanille et ajoutez le beurre fondu deja refroidi .

Sabler bien avec la pomme des mains ,ajouter la moitié d'eau ( eau+eau de fleurs d'oranger) et mélangez comme on fait pour le couscous couvrir et laisser toute une nuit ou une matinée ( j'ai laisser reposer 5 h

Préparer le sirop pour qu'il puisse refroidir ...mettre le tout sur le feu , dès le 1 er bouillon mettre sur feu modéré pour au final obtenir environ 1,2 l de sirop comptez 10 à 15 min (20 min pour moi) réserver.

Reprendre le mélange de semoule et le frotter entre les mains, puis ajouter l'eau restante et mélanger bien.

Graisser bien le plat avec du beurre , mettre la moitiée de semoule et saupoudrer le dessus d'amandes moulues( mélangées au cacao ou cannelle) et puis mettre l'autre moitié de semoule par dessus .Tasser bien avec les mains, couper profondément des carrés au couteau et mettre au centre de chaque carré une amande ( comme j'en avais pas j'ai mis une cacahuète)

Enfourner dans un four préchauffer à 220°c pour un four électique ou 200°pour un four à gaz, pendant 45 min ou peut etre même 1heure tout dépend du four(pour moi exactement 45 min)