Muffins citron, cranberries et basilic

 

Il fût un temps ou le muffins était à mon blog ce que l'éclair de génie est à Christophe Adam, une sorte d'obsession. On en retrouvait tout le temps...ce qui lui a même valu la première place au "Muffins Monday" lors de l'édition #18 sur le thème de la littérature avec mon Muffins en Rouge et Noir.   

Et puis, la vie déroulant sa pélicule et les films qui vont avec, le muffin et avec lui l'obsession d'en faire et l'envie d'en manger s'en sont allés. 

Pourtant lorsqu'un pique-nique sous de fortes chaleurs s'invite dans mes dimanches, une pointe de nostalgie muffinesque m'envahit et la petite pâte levante reprend du service.

Petite combinaison de saison qui pétille sous les papilles : citron, cranberries et basilic!

MUFFINS CITRON, CRANBERRIES ET BASILIC

Ingrédients pour 6 muffins

(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 15 min)

• 10 cl de crème fraîche
• 1 oeuf
• 3 cl d'huile de noisette
• 1 cas de jus de citron

• 110g de farine blanche
• 1 cac de levure chimique
• 50g de sucre blanc
• 35g de cranberries séchées
• 1/2 cac de zeste de citron
• 5 feuilles de basilic frais

Préparation

1. Réhydrater les cranberries dans un bol d'eau chaude 5 min. 
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients liquide ensemble : crème fraîche, oeuf, huile de noisette et jus de citron.
3. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs : farine, levure, sucre, zeste de citron et basilic ciselé.
4. Verser le mélange liquide dans le sec et mélanger juste le temps d'amalgamer les ingrédients. 
5. Ajouter les cranberries essorées et donner un coup de spatule en bois.
6. Verser la préparation dans des moules à muffin en silicone et enfourner à four chaud th.8 (220°) pendant 15 min.
7. Laisser refroidir.

Si vous voulez d'autres recettes de muffins, je vous invite à consulter la rubrique MUFFINS et CUPCAKES dans le dérouleur sur votre droite.