Cassolette de haddock
Pour 6 personnes:
600 g de haddock, 1 kg de moules de bouchot, 600 g d’épinards en branches, 2 échalotes,
60 cl de lait, 30 g de beurre, 2 cs de vin blanc sec, thym, laurier, sel, poivre du moulin.,
200 g de beurre, 2 échalotes, 10 cl de vinaigre, 15 cl de vin blanc sec.
Faites tremper le haddock 2 heures dans le lait. Égouttez-le, essorez-le. Enlevez la peau et les arêtes. Taillez-le en cubes.
Grattez les moules, ôtez la barbe. Rincez sous l’eau froide.
Épluchez et ciselez les échalotes.
Dans une casserole mettez le vin blanc avec le thym et une feuille de laurier, les échalotes et les moules. Couvrez en laissant entrouvert.
Égouttez les moules, décortiquez-les, réservez-les.
Équeutez les épinards, lavez-les dans plusieurs eaux, égouttez-les et faites-les fondre au beurre dans une sauteuse, salez et poivrez.
Ciselez les deux échalotes restantes, mettez-les dans une sauteuse avec le vinaigre et le vin blanc, laissez réduire jusqu’à obtenir une cuillère de liquide.
Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le en vannant hors du feu. Salez et poivrez.
Mettez les moules et le haddock dans cette sauce. Réchauffez doucement sans bouillir.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble