Les melons à chair verte (Honeydew, Ogen, Galia...) sont ici, un an sur quatre, de pures merveilles.
Cette année est une très bonne année pour Galia.
Texture idéalement juteuse, le fruité sucré, juste parfait.
Comment mettre en valeur cette suavité sans forcer sur le froid, car servi trop froid il perd son fruité ?
Après avoir bien cherché nous avons trouvé leur âme sœur : la limonette de Marrakech = hamd Beldi, Boussera (Citrus limetta Risso var Marrakech ou aussi Citrus limonum Risso var. pusilla R) [qui n'est ni un citron, ni une bergamote].
C'est une limette légèrement acide, avec un petit accent bergamoté
Quelques gouttes de jus de limonette de Marrakech sur un Galia parfait donne une acidité imperceptible, un goût, une élégance, bref c'est vraiment bon.
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