Je suis tombée par hazard sur cette magnifique recette de Cyril LIGNAC. Bon à la base, il utilise des coquillettes, mais moi j’ai utilisé le riz pour ce soir de l’huile d’olive à la place du beurre. Le chorizo donne le caractère au plat, et le parmesan la douceur et le fondant. Une merveilleuse alliance que je re ferais sans hésiter ! Pourquoi pas avec des coquillettes cette fois !
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Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 75 gr de riz risotto
- 80 gr de chorizo fort (ou doux)
- 4 cl de vin blanc
- 40 cl de bouillon de vollaile
- 40 gr de parmesan râpés
- 2 c à c d’huile d’olive
- 1/2 oignon
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Dans un premier temps, faisons revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Puis ajoutons le riz, mélangeons pendant 1 minute. Ensuite, ajoutons le vin blanc puis 1/3 du bouillon. Ne saissons pas de remuer, puis ajoutons le bouillon au fur et à mesure.
Une fois que le riz es cuit, ajoutons le parmesan râpé et le chorizo coupés en dès hors du feu. Attendons 5 petites minutes de manière a obtenir le fondant du parmesan et dégustons.
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