Gâteau moelleux aux abricots

Une grosse envie d' abricot, mais d'un gâteau aussi!

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 6-8 personnes (moule 20 cm de diam)

Ingrédients :

   

• 230 grammes de farine
• 180 grammes de sucre
• 2 cuillères à café de levure
• 100 grammes de beurre
• 100 grammes de yaourt
• 80 grammes de lait
• 1 oeuf
• 150 grammes d'abricot frais
• 1 poignée d'amandes éffilées
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

• Préchauffer le four à 160°C.
• Dans un saladier battre le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
• Ajouter l'oeuf et battre encore une fois.
• Rincer les abricots et les couper en morceaux grossièrement.
• Prendre une petite poignée de la farine et parsemer sur les abricots. Mélanger afin d'enrober les abricots de la farine.

   

• Dans un verre mélanger le yaourt et le lait.
• Mélanger la farine et la levure ensemble. Ajouter petit à petit à la préparation beurre-sucre tout en alternant avec le mélange yaourt-lait.

   

• Ajouter les abricots. Garder quelques morceaux d'abricots pour la fin.
• Beurrer un moule et verser la pâte.
• Ajouter le restant d'abricots par dessus en appuyant légèrement. Saupoudrer de sucre vanillé.
• Puis 1 poignée d'amandes effilées pour finir.

   

• Enfourner pendant 40 minutes, en surveillant la cuisson. À la moitié de la cuisson recouvrir d'un papier sulfurisé le dessus du gâteau aux abricots afin qu'il ne soit pas trop doré.
• Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, si le couteau ressort propre c'est cuit.