Crozes-Hermitage, les belles surprises de la colline

Crozes-Hermitage, les belles surprises de la colline par Corinne Vilder

La Syrah, remarquable par le pouvoir de séduction de sa palette aromatique portée sur des notes de fruits rouges et de violette, est le cépage des rouges de cette appellation située sur la rive gauche du Rhône. Elle s’étend sur 11 communes drômoises avec près de 1 430 hectares.

Pour les blancs, la Marsanne, cépage vigoureux et rustique, se plait sur des sols chauds et caillouteux, apporte aux vins ses arômes de fleurs dans leur jeunesse puis de fruits secs quand ils vieillissent. La Roussanne, originaire de la région, est un cépage plus sensible au vent, à la sécheresse, et vient en complément dans les assemblages en apportant finesse et élégance. Pierre angulaire de l’appellation, Tain l’Hermitage délimite des terroirs : plus frais et plus humide au nord avec des vignes en coteaux donc en altitude et des sols granitiques plus froids qui conservent mieux l’humidité. Au sud et à l’est, il y a des zones plus sèches avec des reliefs plus plats mais sous l’influence du mistral.

Une récente dégustation a montré le formidable potentiel de vieillissement des blancs qui « prennent de la bouteille » tout en gardant fraicheur et arômes floraux. Les millésimes, surtout les anciens, ne sont pas toujours commercialisés au domaine ou chez les cavistes. Comme un jeu de piste, ils sont à découvrir au restaurant sur un livre de cave.

Dégustation & Sélection Gourmets&Co

Domaine Yann Chave

Crozes Rouge Le Rouvre 2011

Pour ses vins d’une rare élégance, Yann Chave mérite d’être élu parmi les dignes représentants de Bacchus. Le Rouvre, cuvée en rouge, est issue de vignes de 55 ans complantées sur des parcelles (5 hectares) situées au sud du domaine « un des meilleurs terroir de Crozes » note Yann Chave. Une cuvée choyée (20 000

bouteilles) et élevée 12 mois en demi-muid sans soutirage. Cette excellence se traduit par un vin subtil avec un très beau fruité qui amène sur le fumé en fin d’évolution.

Prix : 22 € départ au domaine

Crozes Blanc 2012

Faut-il le préciser, le domaine est en agriculture biologique. La fraicheur des blancs est un letmotiv, raison pour laquelle les vendanges tardives viennent contrecarrer l’amertume et les problèmes d’équilibre des assemblages. Sur ce millésime, 70 % Roussanne et 30 % Marsanne, l’amande et les fruits blancs dominent avec une finale complexe, prometteuse d’un bel avenir. Enfin, si vous croisez un Crozes Hermitage Blanc 2004 au style pur doté en plus d’un joli nez, surtout ne le manquez pas !

Prix : 16 € départ au domaine

La Burge
26600 Mercurol
Tél. : 04 75 07 42 11
www.yannchave.com

Domaine Paul Jaboulet Aîné

Domaine Mule Blanche 2012

La belle signature de la Vallée du Rhône égrène autant son chapelet de noms prestigieux, telle La Chapelle en Hermitage que ses « incontournables » comme la cuvée Parallèle 45, un Côte du Rhône de réputation internationale. En Crozes, le Domaine Mule Blanche représente une parcelle de 7 hectares et une petite production de 30 000 bouteilles. Le millésime 2012, 50% Roussanne 50 % Marsanne, élevé en demi-muid, offre droiture, finesse, croquant : tout ce qu’il faut pour accompagner une poêlée de girolles ou un poisson grillé.

Prix : 20 € environ chez les cavistes

Domaine de Thalabert 2011

Un Crozes rouge en provenance d’un vignoble de plaine avec de veilles vignes de Syrah (40 à 60 ans) qui appartient à la maison Paul Jaboulet Ainé depuis sa création en 1834. Cette cuvée de petits rendements séduit par sa structure, sa fraîcheur et sa propension à entrevoir un agréable vin de garde pour un lointain avenir.

Prix : 25 € environ chez les cavistes

Les Jalets RN7
26600 La Roche de Glun
Tél. : 04 75 84 68 93
www.jaboulet.com

Domaine Gaylord Machon
Cuvée La fille dont j’ai rêvé 2012

Cette fantasmagorie paternelle pour désigner une descendance féminine qu’on lui souhaite bien sûr vigneronne ! Retour au domaine avec une parcelle d’1/2 hectare exposée est-ouest et une cuvée 50% Roussanne, 50% Marsanne, élevée en cuve inox et 10 % en barrique d’un vin. À la dégustation, des arômes de pêche blanche et d’abricot, une belle matière et toujours beaucoup de fraîcheur.

Prix : 13,50 € au domaine

4 route des vignes
26600 Beaumont Monteux
www.domaine-gaylord-machon.com
gaylord.machon@free.fr

Cave Olivier Dumaine
La Croix du Verre Blanc 2009

De coquettes chambres d’hôtes, un domaine viticole de petites parcelles bien exposées en coteaux : il fait bon vivre chez Maryline et Olivier Dumaine. Dans les chais, des rouges 100 % Syrah, des blancs 100 % Marsanne dont cette cuvée qui fait belle impression avec son nez de fruits frais avec des notes légèrement citronnées, une bouche pleine bien équilibrée et une finale qui inspire au plaisir de la dégustation. What else !

Prix : 13 € pour le millésime 2012 au domaine.

15, Traverse Chaulin
26600 Larnage
Tél. : 04 75 07 26 29
www.la-croix-du-verre.com
cave.olivier.dumaine@wanadoo.fr

Domaine Les Bruyères
Aux Bétises 2007

Au cœur de l’appellation, un domaine de 28 hectares où l’on pratique la culture en biodynamie : David Reynaud se définit comme un « adepte de la nature », une philosophie qu’il applique à ses vignes avec des préparations végétales de type homéopathiques. La dégustation de cette cuvée (l’assemblage de Marsanne et Roussanne est variable selon les millésimes) félicite l’ampleur du travail fourni : un nez magnifique, une bouche dense, riche, et dans le verre une complexité aromatique de premier ordre. Le bel ouvrage.

Prix : 19 € pour le millésime 2012 au domaine.

David Reynaud
12 chemin du Stade 26600 Beaumont-Monteux
Tél. : 04 75 84 74 14
www.domainelesbruyeres.fr

Domaine Laurent Combier
Clos des Grives 2005

S’il existe une « mesure étalon » du Crozes-Hermitage Blanc dans la fleur de l’âge, c’est chez ce vigneron qu’il faut aller la chercher. Le nom de Combier, indissociable à la notoriété de l’appellation, est aussi synonyme de 40 ans d’agriculture biologique. Pour un domaine constitué de 25 hectares d’arbres fruitiers et de 25 hectares de vignes dont l’épicentre est le Clos des Grives. Une cuvée haute couture , 95 % Roussanne, 5% Marsanne, de petits rendements, vendangée à la main avec tri sélectif, et élevée 12 mois en fûts récents. La dégustation tient toutes ces promesses : palette aromatique bien fruitée, matière complexe et finale tendue.

Prix : 30 € environ pour le millésime 2011 chez les cavistes.

RN7 Pont de l’Isère
Tél. : 04 75 84 61 56
www.domaine-combier.com

Domaine Etienne Pochon
Château Curson 2001

Il compte parmi les ressources secrètes du pays de l’Hermitage avec une production principalement destinée au marché anglo-saxon. Ce domaine de 16 hectares propose deux cuvées. « Etienne Pochon », en blanc et en rouge, bien sur le fruit et à déguster dans leur jeunesse et « Château de Curson ». Cette dernière est issue issue de parcelles sélectionnées de vielles vignes. Les rouges sont élevés 11 mois en barrique, 3 mois pour les blancs dans l’objectif d’obtenir des vins de longue garde. Le millésime 2001, 50 % Roussanne, 50% Marsanne, à la matière riche offre une belle fraîcheur gourmande sur des notes d’évolution.

Prix : 15 € pour le millésime 2010 au domaine.

Château de Curson
26600 Chanos Curson
Tél. : 04 75 07 34 60
www.châteaucurson.fr