Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,
Voici un très bon sandwich glacé et gourmand que j'ai réalisé en ces derniers jours d'été.
La recette du sorbet aux figues appartient au site Meilleur du Chef.
* Ingrédients:
Sorbet aux figues:
- 7 figues bien mûres
- 175g de ricotta
- 2 càs de miel
- 85g de sucre
- 85g d'eau
- 30g de glucose
Le biscuit:
- 60g de beurre
- 40g de sucre cassonade
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càs de miel
- une pincée de sel
- 125g de farine
* Préparation:
- Réaliser un sirop en portant à ébullition l'eau, le sucre, le miel, le glucose. Cuire 5 minutes et laisser tièdir.
- Dans la cuve de blender, placer les figues lavées et coupées en morceaux. Ajouter le sirop tiéde.
- Mixer et ajouter la ricotta.
- Mixer à nouveau afin d'obtenir une préparation assez fine en texture.
- Placer la préparation dans la cuve de la turbine à glace.
- Mettre la turbine en route pendant 30 minutes environ.
- Verser le sorbet dans un cadre carré et placer-le au congélateur pendant 6 heures.
- Mélanger le beurre avec le sucre, Ajouter le miel, le jaune d'oeuf, le sel et la farine.
- Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Couper-la à l'aide d'un emporte pièce.
- Faire cuire au four préchauffé à 160°C pendant 15 min.
- Laisser refroidir.
- Prélever des formes identiques à vos biscuits en utilisant le même emporte- pièce.
- Façonner des petits sandwichs glacés et servir les immédiatement.
Bessaha Oraha.