Confiture d'Abricots

Une confiture allégée en sucre.

Ingrédients :

- 800g d'abricots 
-- 160g de sucre blond
- 1/2 cac d'agar agar

Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez les en morceaux. Recouvrir de sucre , mélanger et laisser macérer au moins 2 heures ou toute la nuit.

Ensuite, mettre le tout dans un faitout et porter à ébullition sur feu vif. Laissez cuire 10 à 15 mn, arrêter la cuisson,  mélanger l'agar agar avec un peu d'eau, et ajouter à la confiture en remuant rapidement, et remettre quelques minutes en cuisson.

Ebouillanter les pots et les couvercles, laisser sécher sur un torchon.

Après la cuisson, mettre en pot. Laisser refroidir.

Les confitures avec l'agar agar ne se conservent pas plus de  2 à 3 mois.